Ларь-бонета 2500, магазин у дома, Казань
Было
Шуба за 10 дней, в ванне −11 °C, продавцы раз в неделю размораживали вручную.
Стало
Заменён датчик оттайки, выставлен цикл горячим газом. Ванна держит −20 °C, шубы нет.
- Slon3.at
- Сервис торгового холода
- Прилавки рыбного отдела
Slon3: обслуживание морозильных прилавков рыбного отдела в России
Лари-бонеты, витрины «рыба на льду», шкафы запаса и выносные агрегаты. Проверяем ванну, испаритель, оттайку и дренаж по графику, пишем журнал ТО и выезжаем на аварию, если прилавок перестал держать −18 °C.
5–6 мм
Слой снеговой шубы на испарителе, после которого оттайка уже не справляется, а температура в ванне ползёт вверх. Это первый признак, что прилавку нужен сервис, а не очередная разморозка руками.
Регламент ТО морозильного прилавка рыбного отдела
Один визит инженера Slon3 — это десять проверок в одном порядке. Результаты каждой идут в журнал технического обслуживания, чтобы следующий мастер видел историю ванны, а не начинал с нуля.
- 01
Температура в ванне ларя-бонеты
Сверяем контроллер с контрольным термометром на линии загрузки. Для мороженой рыбы рубеж — −18 °C, при оттайке не выше −15 °C.
- 02
Снеговая шуба на испарителе
Больше 5–6 мм — оттайка не отрабатывает. Проверяем тэн, датчик оттайки и клапан горячего газа.
- 03
Конденсатор агрегата
Чистим ламели трубчато-ребристого блока, у скин-конденсатора проверяем прогрев корпуса. Засоряющийся конденсатор смотрим каждый месяц.
- 04
Давление в контуре
Манометры на всасывании и нагнетании, коэффициент рабочего времени компрессора.
- 05
Герметичность фреона
Течеискатель по пайкам, поиск масляных потёков у вентилей и фильтра-осушителя.
- 06
Вентиляторы обдува
Подсевший мотор испарителя даёт шубу за 10 дней. Меряем обороты, чистим крыльчатку.
- 07
Стеклянные крышки прилавка
Уплотнители, ход створок, ручки. Прикрученная к стеклу ручка — риск трещины.
- 08
Дренаж ванны «рыба на льду»
Перфорация поддона и слив талой воды с рыбным соком. Чешуя и лёд забивают трап за смену.
- 09
Электрика и заземление прилавка
Контакты пускателя, клеммы контроллера, защитное заземление корпуса и шнур питания.
- 10
Журнал ТО и акт Slon3
Две записи показаний с интервалом в час, объём работ и что должен сделать магазин до следующего визита.
Что не входит в ТО прилавка
Канализационный слив магазина, электроразводка здания и вентиляция торгового зала. Прилавок к ним подключён, но эти системы ведут профильные подрядчики, и вмешательство сервиса холода туда договором исключено.
Цены Slon3 на ТО и ремонт прилавков для рыбы
Цена указана «от»: точная сумма появляется после диагностики и согласуется до начала работ. Запчасти и расходники для ремонта закупает сервис, заказчик видит их стоимость заранее.
От чего зависит цена обслуживания ларя
- Встроенный агрегат или выносной холод от централи
- Число ванн, торцевых модулей 1850 и витрин в отделе
- Частота визитов: 1, 2–3 в месяц или раз в квартал
- Выезд за город — плюс 160 ₽ за километр
| Работа | Единица | Цена, ₽ |
|---|---|---|
| Плановое ТО | ||
| Витрина «рыба на льду» | визит | от 450 |
| Ларь-бонета или шкаф запаса со встроенным агрегатом | визит | от 1 500 |
| Выносной агрегат, ККБ | визит | от 1 500 |
| Холодильная камера рыбного склада | визит | от 2 000 |
| Централь | визит | от 2 500 |
| Выезд и контур | ||
| Выезд и комплексная диагностика | объект | от 5 000 |
| Поиск утечки опрессовкой азотом | контур | от 4 500 |
| Пайка с устранением утечки | стык | от 2 000 |
| Заправка фреоном | контур | от 5 000 |
| Замена терморегулирующего вентиля | шт. | от 7 000 |
| Узлы и автоматика | ||
| Замена датчика температуры или оттайки | шт. | от 2 500 |
| Замена двигателя обдува испарителя | шт. | от 4 500 |
| Замена фильтра-осушителя | шт. | от 6 000 |
| Замена контроллера | шт. | от 6 500 |
| Замена компрессора | шт. | от 14 000 |
Собрать договор ТО рыбного отдела в Slon3 at
Укажите, сколько единиц холода стоит в отделе, и выберите график. Расчёт показывает нижнюю границу по ставкам планового ТО из прайса — без ремонта и запчастей.
Ларь-бонета, модуль 2500 / 2100 / 1850
Витрина «рыба на льду»
Шкаф запаса −5…+5 °C
Холодильная камера склада
Централь выносного холода
Когда морозильный прилавок рыбного отдела пора останавливать
Эти симптомы не ждут планового визита. Каждый из них за несколько часов превращает партию рыбы в списание, а по цене нередко обгоняет сам ремонт.
- В ванне теплеет, хотя компрессор работает без остановкиутечка фреона или шуба
- Испаритель обмерзает за 8–10 дней, разморозка не помогаеттэн, датчик оттайки
- Шуба растёт, а вентилятор испарителя гудит или крутится вяломотор обдува испарителя
- После кнопки «возврат» компрессор не стартуетзащита, пускатель
- Стук в агрегатном отсекекомпрессор
- Искрит магнитный пускательэлектрика прилавка
- Вода стоит в поддоне витрины «рыба на льду»забит дренаж
Пока едет инженер: безопасная граница для персонала рыбного отдела
- Переложите рыбу в исправный ларь или камеру, не ждите, пока ванна поднимется до −10 °C.
- Отключите прилавок автоматом, если пускатель искрит или корпус бьёт током.
- Не скалывайте лёд ножом и скребком: пробитый испаритель — это потеря фреона.
- Не грейте ванну тепловой пушкой или феном: пластик и уплотнители не терпят выше 70 °C.
- Не мойте хлорсодержащими средствами и кислотами — они разъедают испаритель.
Стоп: фреоновый контур, компрессор, шкаф автоматики и проводка — только аттестованный инженер. Прилавок без защитного заземления эксплуатировать опасно для жизни.
Нормы: при какой температуре прилавок должен держать рыбу
Мороженую рыбу хранят при температуре не выше −18 °C и влажности воздуха 90–95%. Отраслевая инструкция допускает −10 °C только там, где оборудование физически не рассчитано на глубокий минус, — для торгового зала это аргумент заменить ванну, а не повод ослабить контроллер.
Срок годности зависит от вида: по ГОСТ 32366-2013 сардина лежит 1–2 месяца, минтай — до 18 месяцев. Охлаждённую рыбу на открытом льду держат при +2…+5 °C, и продать её надо примерно за сутки с момента выкладки.
Ларь-бонета против простого ларя: что дороже в обслуживании
Низкотемпературная ларь-бонета работает при −18…−23 °C и обязана оттаиваться горячим газом по команде контроллера. Дешёвые сборки ставят электрическую оттайку и механический термостат вместо контроллера — такой прилавок чаще обмерзает и чаще зовёт мастера.
Ванна с навивкой испарителя, решётка зазора у стенки, агрегатный отсек с компрессором. Решётку не снимают: у стенки идёт оттайка шубы.
Типоразмеры модулей — 2500, 2100 и торцевые 1850 мм. Испаритель, навитый вручную, морозит неравномерно; пайка внутри запененного корпуса — отдельный риск, утечку там не найти и не устранить.
Узлы прилавка, на которые смотрит инженер Slon3
- Контроллеры Carel, Danfoss, Eliwell — параметры оттайки и датчик на линии загрузки.
- Компрессоры Embraco Aspera, Cubigel, Secop — ток, нагрев картера, шум.
- Стекло с низкоэмиссионным покрытием и ручки, встроенные в раму.
Витрина «рыба на льду»: нержавейка, рыбный сок и дренаж
Корпус и поддоны делают из стали 08Х18Н10 по ГОСТ 5632-72, а испаритель закрывают защитой — рыбный сок разъедает обычный металл. Перфорация поддона уводит талую воду в дренаж, и именно этот узел персонал забивает чешуёй чаще остальных.
Правила загрузки прилавка для продавцов
- Оставлять между продуктом и стенкой 5–10 см для движения холодного воздуха.
- Не превышать паспортную единовременную загрузку ванны.
- Раз в неделю мыть ванну мыльной, затем чистой тёплой водой и протирать насухо.
- Не ставить бутылки и ящики на стеклянные крышки.
Прилавки рыбного отдела: типовые случаи Slon3 в регионах России
Ситуации собраны инженерами Slon3at из частых жалоб владельцев отделов. Суть везде одна: поломку видно за недели, если кто-то смотрит в журнал.
Документы после визита к прилавку
- Договор ТО с графиком визитов и условиями аварийного выезда
- Акт выполненных работ со списком заменённых узлов
- Запись в журнале ТО: показания, объём работ, задачи магазину
Витрина «рыба на льду», павильон, Новосибирск
Было
Вода в поддоне к обеду, запах у прилавка, лёд таял за 3 часа.
Стало
Прочищен дренаж и перфорация, трап закрыт сеткой. Лёд держится смену при +2…+5 °C.
Четыре торцевых модуля 1850, Екатеринбург
Было
Компрессоры работали без пауз, счёт за свет рос, конденсаторы в пыли.
Стало
График 2 визита в месяц, чистка ламелей. Коэффициент работы компрессора вернулся в норму.
Вопросы про ТО ларей-бонет и сервис Slon3
Базовый график — визит не реже раза в месяц. Если конденсатор быстро забивается пылью и чешуйчатым льдом, визиты учащаем до 2–3 в месяц. Малые установки до 4000 ккал/ч достаточно проверять раз в 3 месяца.
Мороженую рыбу держат не выше −18 °C. Низкотемпературная ларь-бонета работает в диапазоне −18…−23 °C, и даже во время оттайки воздух в ванне не должен подниматься выше −15 °C.
Выезд с комплексной диагностикой — от 5 000 ₽ в черте города, за городом добавляется 160 ₽ за километр. При заключении договора ТО аварийные выезды считаются по договору.
Нет. Мы работаем в границах прилавка: поддон, дренаж ванны, агрегат, автоматика и шнур питания. Канализационный слив, электроразводку здания и вентиляцию торгового зала обслуживают профильные подрядчики.
Нельзя. Нож или скребок пробивает испаритель, и прилавок теряет фреон. Переложите рыбу в исправный ларь или камеру, выключите прилавок автоматом и дождитесь инженера.
Выезжаем к рыбным отделам магазинов и павильонов по России по заявке. Сроки первого визита зависят от удалённости объекта и называются при оформлении заявки.